Plancha-Kartoffeln | Tellicherry Pfeffer

Name: Plancha-Kartoffeln | Tellicherry Pfeffer
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: Grenaille - Kartoffeln oder Drillinge (festkochend); Olivenöl; Butter; Salz; Tellicherry Pfeffer (oder mehr), grob zerstoßen

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Plancha Kartoffeln mit Tellicherry Pfeffer auf ovalem Teller von Gewürzmühle Rosenheim

Plancha Kartoffeln in Pfanne mit Tellicherry Pfeffer von Gewürzmühle Rosenheim

Zerdrückte Plancha Kartoffeln in Pfanne mit Tellicherry Pfeffer von Gewürzmühle Rosenheim

Detailaufnahme von Plancha Kartoffeln mit Tellicherry Pfeffer auf ovalem Teller von Gewürzmühle Rosenheim

Plancha Kartoffeln mit Tellicherry Pfeffer neben Pfefferglas von Gewürzmühle Rosenheim

Zutaten

1 kg

Grenaille - Kartoffeln oder Drillinge (festkochend)

80 ml

Olivenöl

125 g

Butter

Etwas

Salz

5 g

Tellicherry Pfeffer (oder mehr), grob zerstoßen

Knusprige Plancha Kartoffeln sind eine einfache Beilage aus Ofen oder Pfanne. Vorgekochte Kartoffeln werden dafür flach gedrückt und langsam in Olivenöl und Butter kross gebacken, bis sie außen goldbraun und innen weich sind. Wir empfehlen dazu unseren grob gemahlenen Tellicherry Pfeffer aus Südwestindien. Der lange gereifte Pfeffer sorgt für ein volles Aroma mit Noten von Schwarztee und Sandelholz und passt besonders gut zu den knusprigen Kartoffeln.

Zubereitung

Gesamtzeit: 50 min
Kochzeit: 50 min

Schwierigkeit: Einfach

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln bestenfalls am Vortag mit Schale weichkochen oder dämpfen. Auskühlen lassen.
2. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen.
3. Die Kartoffeln mit der Hand oder mit Hilfe einer Palette auf ca. 0,5 cm plattdrücken und in das Olivenöl auf dem Backblech legen. Gut salzen, nochmals mit Olivenöl beträufeln und mit Butterflöckchen bestücken.
4. Ca. 40 - 60 Minuten im Ofen langsam kross backen. Alternativ die Kartoffeln langsam in der Pfanne ausbraten, nach und nach kleine Butterflöckchen zugeben und nach ca. 20 Minuten wenden.
5. Zum Schluss mit dem groben Tellicherry Pfeffer bestreuen.

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