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Gewürze auf schwarzem Hintergrund

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Anis ganz – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben Detailaufnahme Anis ganz
Anis, ganz
Das süßliche, würzig-herbe Gewürz ist wie beispielsweise auch Kümmel, Fenchel, Koriander und Dill aus der Pflanzenfamilie der Doldenblütler. Das dominierende Aroma von Anis ist das süßlich-aromatische, nach Lakritz und Fenchel duftende Anethol. Das Aromenspektrum von Anis reicht von süßlich, über blumig, bis hin zu nelkig und erdig. Insbesondere in der mediterranen Küche ist Anis nicht wegzudenken und würzt helles Fleisch, Fisch, Fischsuppe und Meeresfrüchte, Tomatensaucen und Gemüse ebenso gut wie Backwaren und Obstdesserts wie etwa Obstsalaten, Birnen- und Apfelkompott, Milch- und Griesspeisen als auch Pflaumenmus. Sein Ruf bei Verdauungsstörungen und Magenbeschwerden unterstützend zu wirken, macht ihn zum beliebten Bestandteil in Digestifs wie Raki, Ouzo, Sambuca und Pastis. Beliebte Gewürzmischungen mit Anis sind beispielsweise unser Fresh Fish Seasoning oder das Paella Gewürz.  

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Anis gemahlen – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben Detailaufnahme Anis gemahlen
Anis, gemahlen
Das süßliche, würzig-herbe Gewürz ist wie beispielsweise auch Kümmel, Fenchel, Koriander und Dill aus der Pflanzenfamilie der Doldenblütler. Das dominierende Aroma von Anis ist das süßlich-aromatische, nach Lakritz und Fenchel duftende Anethol. Das Aromenspektrum von Anis reicht von süßlich, über blumig, bis hin zu nelkig und erdig. Insbesondere in der mediterranen Küche ist Anis nicht wegzudenken und würzt helles Fleisch, Fisch, Fischsuppe und Meeresfrüchte, Tomatensaucen und Gemüse ebenso gut wie Backwaren und Obstdesserts. Sein Ruf bei Verdauungsstörungen und Magenbeschwerden unterstützend zu wirken, macht ihn zum beliebten Bestandteil in Digestifs wie Raki, Ouzo, Sambuca und Pastis. Beliebte Gewürzmischungen mit Anis sind beispielsweise unser Fresh Fish Seasoning oder das Paella Gewürz.

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Bruschetta Detailaufnahme Bruschetta, Groests Bauernbrot
Bruschetta
Unsere Bruschetta-Gewürzmischung empfehlen wir zum Würzen für jegliche Art von Bruschetta.

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Gewürzdose Caprese Detailaufnahme Caprese, Tomaten, Italienische Wuerzmischung
Caprese & Tomaten, Italienische Gewürzmischung
Unsere Caprese-Gewürzmischung empfehlen wir zu Tomate-Mozzarella, Antipasti sowie zu sommerlichen Gerichten wie Gurken- oder Tomatensalat. Besonders harmonisch verfeinert diese Gewürzmischung italienische Tomatensaucen.

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Citric Rosemary Sauce, Grillsauce Citric Rosemary Sauce, Grillsauce
Citric Rosemary Sauce, Grillsauce
Diese fruchtig-frische Sauce zaubert ein Lächeln auf die Lippen eines jeden Genießers. Die zitrusfruchtige Sauce erinnert nicht nur an mediterrane Abende, sondern überzeugt auch mit exotischen Aromen von Ananas und Mango, die von karibischen Stränden träumen lassen. Ätherische, herbale und leicht waldige Noten steuert der Rosmarin bei, ohne sich dabei zu sehr in den Vordergrund zu drängen. Senf und Knoblauch runden diese Sauce ab. Die Citric Rosemary Sauce kann sowohl als Marinade als auch als Finish verwendet werden. Sie würzt Fisch und Meeresfrüchte ebenso gut wie Geflügel oder Fenchelgemüse vom Grill.  

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Fenchel grün, ganz – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben Detailaufnahme Fenchel grn, ganz
Fenchel, grün, ganz
Wie Kümmel, Dill und Anis, ist auch Fenchel ein sogenannter Doldenblütler. So erscheint es wenig überraschend, dass Fenchelsaat unter anderem mit Noten von Anis und Kümmel überzeugt. Hinzu kommen Anflüge von Honig, Süßholz und Pfeffer. Die aromatische Vielschichtigkeit der Fenchelsaat ermöglicht es, sie in einer ganzen Bandbreite an Gerichten einzusetzen. Die Saat ist nicht nur fester Bestandteil in vielen etablierten Gewürzmischungen wie Ras el Hanout oder Salsiccia al Finocchio, sondern sie wird auch gerne verbacken und findet sich in Brotgewürzen, wie unserem Würzlaib oder mediterranem Brotgewürz wieder. Wir empfehlen ihn besonders zu Schwein, Lamm und Fisch. Tipp: Würze Kalbsleber mit Fenchel, Zitrone und Pfeffer.

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Fiore di Sale, Sizilien Detailaufnahme Fiore di Sale, Sizilien
Fiore di Sale, Sizilien
Bereits seit Jahrhunderten wird in den Salzgärten von Trapani, im Nordwesten Siziliens, in alter Tradition Salz geerntet. Das einzigartige atmosphärische Klima in den Salzgärten, war Anlass für den WWF 1991 das gesamte Areal zum Naturschutzgebiet zu erklären. Für das Fiore di Sale di Sicilia sind die klimatischen Bedingungen ideal. Leichter Wind und die intensive Sonne Siziliens lassen dieses Salz entstehen, bevor die kleinen Blüten per Hand geerntet werden. Wir empfehlen es als Fingersalz zum Nachwürzen am Tisch. Ein ideales Finish zu Meeresfrüchten, Fisch, Pasta, Salaten, Antipasti oder Steak.

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Fischgewürz, Fresh Fish Seasoning Gegrillter Fisch (Lachs) mit Chicorée auf Teller serviert, dunkler Untergrund
Fischgewürz, Fresh Fish Seasoning
Das Fischgewürz ‚Fresh Fish Seasoning‘ ist ein absoluter Geheimtipp aus der Gewürzmühle. Die frischen, ätherischen Aromen von Anis, Szechuan Pfeffer, Kubebenpfeffer, Kardamom, Fenchel und Lorbeer, harmonieren mit den fruchtigen Noten der rosa Schinusbeere und Mandarine. Zimtblüten runden diese Mischung ab und machen sie zum idealen Begleiter für nahezu jeden Flossenträger. Egal ob Forelle, Hecht, Karpfen und Barsch oder Meeresfisch wie Lachs, Kabeljau, Makrele und Co., dieses Gewürz begleitet Fisch sehr harmonisch ohne ihn zu ‚erschlagen‘ – es ist aromatisch und präsent ohne aufdringlich zu sein. Ein absolutes Must-Have für jeden Angler, Fischer und Fischliebhaber!

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Flo's Magic salt offenes Gewürzglas mit oranger Gewürzdose daneben Detailaufnahme Flos Magic Salt Grillgewrz
Flo's Magic Salt, Grillgewürz
Namensgeber für diese Mischung ist der Gründer der Big Green Egg Deutschland GmbH. Gemeinsam mit den Gewürzmüllern der Gewürzmühle Rosenheim hat Flo Knecht den Barbecueallrounder für die Wildfire Professional Edition entwickelt. Milde Salzpyramiden mit Crunch-Effekt, süßliche, anisartige Noten von grünem Fenchel, kerniger Schwarzkümmel, Zitronensplitter und Ahornzucker, der an Karamell und Süßholz erinnert, sind die Bestandteile dieses ‚Signaturegewürzes‘ aus dem Hause Big Green Egg! Wir empfehlen Flo’s Magic Salt als Allrounder zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Einem Schweinesteak, Wild und Lamm steht diese Mischung ebenso gut zu Gesicht wie Lachs und Wolfsbarsch oder Gemüse vom Grill.

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Griechischer Bergoregano BIO Detailaufnahme Griechischer Bergoregano BIO
Griechischer Bergoregano BIO
Oregano ist nicht gleich Oregano - das ist spätestens jedem klar der einmal Gelegenheit hatte verschiedene Oreganosorten im direkten Vergleich zu riechen und zu probieren. Dieser außergewöhnliche Oregano verdankt sein Aroma vor allem dem Terroir des griechischen Parnon-Gebirge. Kalkhaltige Böden und eine extreme Sonneneinstrahlung lassen diese Oreganoart (Origanum hirtum) zu kulinarischen Höchstformen auflaufen. Der griechische Oregano entwickelt einen besonders hohen Anteil an ätherischen Ölen und überzeugt mit einem besonders intensiv-würzigen Aroma mit balsamisch-harzigen Noten und einer leichten Schärfe.    Oregano ist eines der Kräuter, wie zum Beispiel auch Lorbeerblätter, deren Geschmack sich durch die Trocknung deutlich intensiviert. Er sollte also entsprechend mit Bedacht dosiert werden. Er lässt sich beispielsweise hervorragend in Tomatensaucen mitgaren und entfaltet dabei nach einiger Zeit sogar ein noch volleres Aroma. Wir empfehlen den griechischen Oregano auch zu Gemüse und Feta, insbesondere vom Grill, oder Fisch und Lamm.

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Isot Biber (Urfa Chili), Fermentiert, Flocken Detailaufnahme Isot Biber (Urfa Chili), Fermentiert, Flocken
Isot Biber (Urfa Chili), Fermentiert, Flocken
Dieser besonders geschmackvolle, fermentierte Chili aus der türkischen Urfa Region, hat nicht zuletzt dank der Kochbücher von Yotam Ottolenghi viele Fans. Zurecht - wie wir finden! Das intensive, tiefe Aroma mit rauchigen, rosinenartigen Noten und Anflügen von Schokolade und Lakritz, verdankt der Urfa Chili einer speziellen Art der Fermentation. Hierfür werden vollreif geerntete Chilis während der Trocknung nachts in Tücher gewickelt, damit die Chilis ‚schwitzen‘. Dieser Vorgang wird so lange wiederholt, bis die Chilis ihr einzigartiges Aroma entwickelt haben. Wir empfehlen Isot Biber zu Fleisch, Lamm, Eintöpfen, Linsengerichten und orientalischen Dips, sowie als Finish zu Eiern, Avocado und Salaten. Unser Tipp: Würze deinen Hummus damit! Ein Hummus Rezept findest du in unserer Rezeptrubrik. 

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Italian Umami Italian Umami
Italian Umami
Im Rahmen der Partnerschaft zwischen der Big Green Egg Deutschland GmbH und der Gewürzmühle Rosenheim ist die Wildfire Gewürzedition entstanden, die neben klassischen Rubs, einzigartige Mischungen wie etwa das Wildfire ‚Yuzu Curry‘ oder den Dessertrub ‚Honeyballs‘ umfasst. Natürlich darf in der Wildfire Linie ein mediterraner Klassiker für Fleisch-, Pilz-, Reis- und Pastagerichte nicht fehlen. So entstand die Gewürzzubereitung ‚Italian Umami‘. Das Gewürz auf Basis von Steinpilzen, Tomatenflocken und Kräutern begleitet Gerichte mit einer außerordentlich vollmundigen, kräuterwürzigen Aromatik. Der Name ist Programm – Italian Umami!

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Italienische Kräuter Gewürzmischung – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben Italienische Kräutermischung
Italienische Kräutermischung
Unsere mediterrane Gewürzmischung empfehlen wir bevorzugt zu hellem Fleisch und Bratgerichten mit Gemüse, wenn es in der Küche mal schnell gehen muss. Selbstverständlich lassen sich hiermit auch Pasta- und Pizzasaucen, italienische Dips oder geröstetes Ciabatta mit Salzflocken und unserem Terra Verde BIO Olivenöl verfeinern.

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Knoblauch, fein granuliert Detailaufnahme Knoblauch, fein granuliert
Knoblauch, fein granuliert
Der fein granulierte Knoblauch eignet sich zum würzen von Gemüseg ebenso wie zu Salaten oder als Bestandteil von Fleisch- und Fischmarinaden. Auch Schmorgerichten wie Gulasch oder Ragouts kann der Knoblauch das 'gewisse Extra' verleihen.

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Kräuter der Provence Kräuter der Provence
Kräuter der Provence
Unsere Kräuter der Provence empfehlen wir für die Zubereitung von Ofengemüse und -kartoffeln, Pfannengemüse, Ratatouille oder Salaten.

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Kräuterbutter Detailaufnahme Kruterbutter
Kräuterbutter
Unser Kräuterbuttergewürz empfehlen wir für die Zubereitung von Kräuterbutter und Kräuterquark.

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Kümmel (Bayern), ganz Detailaufnahme Kümmel (Bayern), ganz
Kümmel (Bayern), ganz
Unser Kümmel aus regionalem oberbayerischen Anbau hat einen kurzen Weg in die Gewürzmühle. In nur 50 km Entfernung entsteht dieser einzigartige Kümmel, der sich durch seine ausgeprägten ätherischen Bestandteile, sowie durch seine würzig-herbe, leicht-scharfe und süßliche Geschmacksnote auszeichnet. Kümmel eignet sich nicht nur zum Backen von Brot, sondern würzt auch Kartoffeln, rote Beete, Suppen, Kohl und Bratwurst.

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Olivenöl BIO, TerraVerde, natives Olivenöl Extra aus Italien Olivenöl BIO, TerraVerde, natives Olivenöl Extra aus Italien
Olivenöl BIO, TerraVerde, natives Olivenöl Extra aus Italien
Das BIO Olivenöl TerraVerde wird in einer kleinen Ölmühle in dem beschaulichen, mittelalterlichen Fischerörtchen Piombino gepresst. Die verwendeten Leccino- und Frantoiano Oliven sind nicht nur von außergewöhnlicher Qualität, sondern sie verleihen diesem Öl auch einen einzigartigen Geschmack. Es überzeugt mit einer ausgeprägten Frucht, Noten von Mandeln und Gras, Kräuterwürze und Artischocken.TerraVerde Olivenöl eignet sich ideal als Finish zu Suppen, gegrilltem Fleisch, Fisch, Seafood, gebratenen Pilzen, Spargel, Risotto und Pastagerichten, Mozzarella und jungem Käse. Natürlich braucht es auch nicht zwingend mehr wie ein ofenfrisches Ciabatta und Salzflocken um dieses aromatische Öl auf die beste Art zu erleben.

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Pastagewürz, Arrabiata - offene Gewwürzdose daneben
Pastagewürz, Arrabiata
Unsere Arrabiata Gewürzmischung empfehlen wir für Pastagerichte wie etwa Penne Arrabiata, Pasta mit Olivenöl und Knoblauch oder zu Bruschetta und Tomatensalat.

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Pastagewürz, Pasta Roma Pastagewürz, Pasta Roma
Pastagewürz, Pasta Roma
Die familienfreundliche, milde Gewürzmischung hat das ideale Aroma zu nahezu jedem Pastagericht. Pilze, getrocknete Tomaten und Sellerie bringen Körper und Umami, während Zwiebeln, Rosmarin, Oregano, Fenchel, Basilikum und Bohnenkraut für Kräuterwürze und das mediterrane Aromenbild sorgen. Tellicherry Pfeffer, langer Pfeffer, Senf und Knoblauch runden das Pastagewürz ‚Pasta Roma‘ ab. So eignet sich das Pasta Gewürz für nahezu alle Pasta Gerichte und es lassen sich Nudeln mit Tomaten und Olivenöl, Butternudeln, Pasta Aglio Olio, Spaghetti Carbonara, Spaghetti Bolognese ebenso gut würzen wie Pasta mit Pilzen oder Ravioli in Salbeibutter. Zudem eignet sich die Gewürzmischung Pasta Roma ideal zum würzen von Risotto mit Pilzen, Reis- und Kartoffelgerichten wie beispielsweise Gratin. Bewusst ist dieses Gewürz salz- und zuckerfrei. Gesalzen werden Nudeln ja in der Regel schon über das Kochwasser und eventuell zusätzlich durch das in Parmesan enthaltene Salz. Darüber hinaus empfehlen wir Pasta mit italienischem Fiore di Sale zu finishen. Buon Appetito!

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Piment d'Espelette AOP Piment d'Espelette AOP
Piment d'Espelette AOP
Herkunft: Piment d’Espelette ist eine Chilisorte, die auch unter den Namen Gorria oder Biper (das baskische Wort für ‚Pfeffer‘) bekannt ist. Die aromatische, frisch-fruchtige, milde Schote wird traditionell im französischen Baskenland angebaut. Auch wenn Piment d’Espelette den Herkunftsschutz AOP (appellation d'origine protégée) hat, der es nur zehn französischen Dörfern erlaubt diese Delikatesse herzustellen, stammt die Pflanze ursprünglich aus Mittelamerika. Sie wurde erstmals vom spanischen Eroberer Juan Sebastián Elcano nach Europa gebracht, wo sie zunächst in der spanischen Region Kastilien kultiviert wurde. Später im 16ten Jahrhundert ist die Chili im Baskenland, rund um das Städtchen Espelette angekommen, wo sie optimale klimatische Bedingungen vorfand und den Namen Piment d’Espelette (Piment = französisch für Paprika) erhielt. Zunächst ernteten die Bauern sehr unterschiedliche Produkte und Qualitäten, bevor sie sich Ende des letzten Jahrhunderts zusammenschlossen und gemeinsame Vorschriften für Anbau, Ernte und Verarbeitung vereinbarten, was ihnen im Jahr 2000 das Schutzsiegel AOP einbrachte. Die Früchte werden ab Mitte August bei optimaler Reife geerntet, auf Schnüre aufgefädelt und auf Balkonen und Hauswänden getrocknet. Nach der Trocknung, die heutzutage auch maschinell vonstatten geht, werden die Schoten vermahlen. Aroma und Verwendung: Die leuchtenden orange-roten Chilis überzeugen mit einer milden Schärfe und einer feinen, fruchtigen Säure. Das Aroma ist so harmonisch, dass Piment d’Espelette ein absolutes Multitalent in der Küche ist. So empfehlen wir diesen Gewürzklassiker zu Salaten, gebratenem Gemüse, Pilzen und Tomaten, Ente, Fisch und hellem Fleisch, ebenso wie zu Orangensorbet, Obstsalat, Marmeladen, Erdbeeren und Pistazien.

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Pizza & Sugo, Italienische Gewürzmischung Detailaufnahme Pizza, Sugo, Italienische Gewuerzmischung
Pizza & Sugo, Italienische Gewürzmischung
Unsere Pizza-Gewürzmischung empfehlen wir zum Würzen von Tomatensaucen und als Allrounder für die italienische Küche.

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Pyramidensalz Detailaufnahme Pyramidensalz
Pyramidensalz
Salz ist nicht gleich Salz. Der Beweis dafür sind diese einzigartigen, pyramidenförmigen Salzflocken aus Indien. Die knusprigen, dreieckigen Flocken überzeugen nicht nur mit ihrem milden Salzaroma und ihrem besonderem ‚Crunch‘, sondern sind auch ein reines Naturprodukt, das ohne künstliches Siedeverfahren entsteht und in reiner Handarbeit geerntet wird. Wir empfehlen das die Salzpyramiden besonders zu gegrilltem und gebratenem Fleisch, Fisch und Gemüse.  

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Salsiccia al Finocchio, geröstet Salsiccia al Finocchio Gewürzmischung - Gewürzdose und offenes Glas, Holzschaufel im Vordergrund
Salsiccia al Finocchio, geröstet
Salsiccia al Finocchio, geröstet ‚Salsiccia al Finocchio‘ weckt Erinnerungen an den vergangenen Italienurlaub. Der Duft dieser herrlich italienisch anmutenden Mischung versetzt einen gedanklich auf die Terrasse einer kleinen Trattoria an der ‚Piazza‘ eines ursprünglichen italienischen Dorfes. Ein Stück Italien für den Küchenschrank! Geschmack Die Gewürzmischung ist dank ihrer Röstung leicht nussig und hocharomatisch. Sie kommt mit dem mediterranem süßlich-ätherischen Aroma der Fenchelsaat, der Kräuterwürze von Oregano, Rosmarin und Lorbeer sowie den erdig-würzigen Noten von Muskatnuss und Muskatblüte. Wacholder, verschiedene Pfeffer und Piment verleihen der Salsiccia Gewürzmischung ihren Körper und eine wunderbar warm-würzige Komponente. Letztlich runden die fruchtigen Noten von Chili und Zitrone das mediterrane Geschmacksbild ab. Verwendung Nicht nur Wurst und Hackfleisch lassen sich mit dieser Salsiccia Gewürzmischung würzen, auch Pastagerichte, Grillfleisch vom Schwein (z.B. Kotelett oder Nacken vom Iberico) und Kalb, mediterranes Gemüse oder Waldpilze können mit ‚Salsiccia al Finocchio‘ verfeinert werden. Für die Herstellung von selbst gemachter Salsiccia, grober Bratwurtst oder italienischer Fleischbällchen empfehlen wir, auf ein Kilogramm Wurst- oder Fleischmasse je nach Geschmack 15g-20g Gewürzmischung sowie 10g-15g Salz zu verwenden. Unser Tipp: Knete die Fleischmasse gründlich, sodass das Eiweiß emulgiert, besser Haftet und sich mit den Gewürzen geschmacklich ‚verheiratet‘.  

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