Ananas Teriyaki Gewürz
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Gefriergetrocknete Ananas und Amchur (Gewürzmango) liefern die süß-saure Fruchtigkeit, Tamari Sojasaucenpulver den Umami-Teriyaki-Charakter. Anis bringt Süße, Cayenne und Ingwer die würzige Schärfe. Absolutes Suchtpotential – süß-sauer, fruchtig und leicht scharf. In Manufakturarbeit in Stephanskirchen handwerklich gemahlen und verarbeitet. Fleisch erst kurz vor dem Garen würzen – Ananasenzyme machen es sonst zu weich.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Ancho Chili, Flocken
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Unsere milde Ancho Chilischote, auch bekannt unter dem Namen "Pablona Chili", stammt aus Mexiko. Sie zeichnet sich durch ihr fruchtig-süßliches Aroma aus, das an Tabak und Kaffee erinnert.
Scoville-Einheiten (ca.): 3.000-5.000; mittelscharf
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Anis, ganz
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Das süßliche, würzig-herbe Gewürz ist wie beispielsweise auch Kümmel, Fenchel, Koriander und Dill aus der Pflanzenfamilie der Doldenblütler. Das dominierende Aroma von Anis ist das süßlich-aromatische, nach Lakritz und Fenchel duftende Anethol. Das Aromenspektrum von Anis reicht von süßlich, über blumig, bis hin zu nelkig und erdig.
Insbesondere in der mediterranen Küche ist Anis nicht wegzudenken und würzt helles Fleisch, Fisch, Fischsuppe und Meeresfrüchte, Tomatensaucen und Gemüse ebenso gut wie Backwaren und Obstdesserts wie etwa Obstsalaten, Birnen- und Apfelkompott, Milch- und Griesspeisen als auch Pflaumenmus.
Sein Ruf bei Verdauungsstörungen und Magenbeschwerden unterstützend zu wirken, macht ihn zum beliebten Bestandteil in Digestifs wie Raki, Ouzo, Sambuca und Pastis.
Beliebte Gewürzmischungen mit Anis sind beispielsweise unser Fresh Fish Seasoning oder das Paella Gewürz.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Anis, gemahlen
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Das süßliche, würzig-herbe Gewürz ist wie beispielsweise auch Kümmel, Fenchel, Koriander und Dill aus der Pflanzenfamilie der Doldenblütler. Das dominierende Aroma von Anis ist das süßlich-aromatische, nach Lakritz und Fenchel duftende Anethol. Das Aromenspektrum von Anis reicht von süßlich, über blumig, bis hin zu nelkig und erdig.
Insbesondere in der mediterranen Küche ist Anis nicht wegzudenken und würzt helles Fleisch, Fisch, Fischsuppe und Meeresfrüchte, Tomatensaucen und Gemüse ebenso gut wie Backwaren und Obstdesserts.
Sein Ruf bei Verdauungsstörungen und Magenbeschwerden unterstützend zu wirken, macht ihn zum beliebten Bestandteil in Digestifs wie Raki, Ouzo, Sambuca und Pastis.
Beliebte Gewürzmischungen mit Anis sind beispielsweise unser Fresh Fish Seasoning oder das Paella Gewürz.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Baharat, gemahlen
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Baharat ist eine der beliebtesten Mischungen im arabischen Raum. Übersetzt bedeutet ‚Baharat‘ schlicht ‚Gewürz‘, was auf seine Allrounderfähigkeiten hinweist. Ähnlich wie bei verschiedenen Curries hat Baharat keine feste Zusammensetzung. Diese kann nach Region stark variieren. Alle Varianten der Gewürzmischung haben eines gemeinsam - sie werden sehr vielfältig verwendet.
Geschmack
Die warm-würzige Mischung überzeugt mit einer angenehmen, intensiven, frisch-fruchtigen Aromatik. Paprika, Paprikaflocken und milde Ancho Chilis sorgen für Spannung, Frucht und würzig-süße Noten. Kerniger Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Zimt und Nelken treffen auf die ätherischen, frisch-blumigen Komponenten Macis und Kardamom. Getrockneter Knoblauch rundet diesen Allrounder ab.
Verwendung
Wir empfehlen die vielseitige Mischung besonders zum marinieren von Fleischgerichten wie Lamm und Wild. Couscous, Reis und Gemüsegerichten verleiht unser Baharat Körper und Fülle. Fisch und Kohlgerichte können ebenso mit dieser Mischung gewürzt werden wie Eintöpfe, Hülsenfrüchte und Gerichte in der Tajine.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Berberitzen, getrocknet
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Dank ihres hohen Anteils an Apfelsäure und ihres säuerlich-fruchtigen, leicht herben Aromas werden Berberitzen auch als Sauerdorn oder Essigbeere bezeichnet und sind eine beliebte, geeignete Zutat zum säuerlichen Abschmecken.
Die vitaminreiche Beere verfügt, anders wie beispielsweise Zitrone, über wenig flüchtige, relativ beständige Aromen, die sie zu einem Multitalent und geeigneten Bestandteil der warmen Küche macht. Insbesondere im orientalischen Raum sind die Beeren, eine beliebte Komponente, die häufig mitgekocht wird.
Ein absoluter Klassiker mit Berberitzen ist duftender Reis mit Gewürzen wie Kardamom und Pistazien. Auch Wild- und Lammgerichten, Fisch- oder Huhn verleihen die Beeren Ihre säuerliche Note. Berberitzen lassen sich hervorragend mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, langem Pfeffer, Piment, Safran und Zimt oder auch mit Orange kombinieren.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Birds Eye Chili, ganz
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Unsere kleine rote Birds Eye Chilischote stammt aus Uganda, Afrika. Sie zeichnet sich durch ihre intensive Schärfe aus.
Insbesondere in der asiatischen Küche kommen die roten Schote zum Einsatz und werden insbesondere für Reis- und Gemüsegerichte verwendet.
Scoville-Einheiten (ca.): 60.000-80.000
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Bruschetta
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Unsere Bruschetta-Gewürzmischung empfehlen wir zum Würzen für jegliche Art von Bruschetta.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Caprese & Tomaten, Italienische Gewürzmischung
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Unsere Caprese-Gewürzmischung empfehlen wir zu Tomate-Mozzarella, Antipasti sowie zu sommerlichen Gerichten wie Gurken- oder Tomatensalat.
Besonders harmonisch verfeinert diese Gewürzmischung italienische Tomatensaucen.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Chat Masala
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Die klassische indische Mischung hat eine einzigartige Aromatik die von fruchtig-säuerlichen Noten der unreifen vermahlenen Mangos (Amchur) abgerundet wird. Chat Masala harmoniert ideal mit exotischen Früchten, Obstsalaten, Raita (indischem Joghurt-Dip), und Fischgerichten.
Unser Tipp: Verfeinere Chutneys mit diesem indischen Gewürz.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Chili con Carne
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Diese mexikanische Mischung lässt die Herzen aller Tex-Mex-Fans höherschlagen. Das authentische Chili con Carne Gewürz eignet sich nicht nur um Chili con Carne seinen typischen Geschmack zu verleihen. Auch gebratenes Fleisch und Gemüse, Salsas und Tomatensoßen werden zum mexikanischen Geschmackserlebnis.
Geschmack
Die Mischung kommt trotz ihrer tiefen, warmen Noten mit einer interessanten Spannung und Frische. Chipotle Jalapeno Chilis über Mesquiteholz geräuchert, vollreife Ancho und Guajillo Chilis sowie geräucherte Paprika sorgen für rauchig-scharfe, fruchtige Noten. Koriander, Cumin, Pfeffer, Piment, Nelken und Knoblauch bilden die würzige Basis, während Zitrone das typisch-mexikanische Geschmacksbild mit ihrer Frische abrundet.
Verwendung
Mit den rauchig-scharfen, würzigen Tex-Mex Aromen unseres Chili con Carne Gewürz gelingt der mexikanische Klassiker Chili con Carne auf die beste Weise. Hierfür empfehlen wir, sich beim Kochen bis zum Erreichen der gewünschten Schärfe vorsichtig an die richtige Gewürzmenge heranzutasten.
Auch gebratenem Hackfleisch für Fajitas, Hühnerfleisch oder Steaks verleiht unsere Chili con Carne Gewürz den mexikanischen Touch. Rote Salsas und Saucen profitieren ebenso von dieser Mischung wie Ofenpaprika und gebratenes Gemüse.
Unser Tipp: Brate Wildfleisch mit dem Chili con Carne Gewürz!
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Chipotle Jalapeno Chili, geräuchert, Flocken
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Unsere geräucherten Jalapeno Chiliflocken, auch bekannt unter dem Namen "Chipotle Chili", stammen aus Mexiko, Südamerika. Sie zeichnen sich durch ihre geräucherte Note aus und kommen mit ca. 20.000-25.000 Scoville-Einheiten mit einer mittleren Schärfe. Die scharfen Schoten werden traditionell über mexikanischem Mesquiteholz geräuchert. Eine Methode die bereits die Azteken angewendet haben um die dickfleischigen Chilis zu trocknen und haltbar zu machen.
Wir empfehlen Chipotle Chili Flocken zum Würzen von Rindfleisch, Wildfleisch, Paprikagemüse oder auch Pastagerichten. Die rauchige Note verleiht Eintöpfen wie Chili con Carne eine angenehme Schärfe, Körper und Volumen.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Chipotle Jalapeno Chili, geräuchert, gemahlen
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Unsere Smoked Mexican Chilischote, auch bekannt unter dem Namen "Chipotle Chili", stammt aus Mexiko, Südamerika. Sie zeichnet sich durch ihre geräucherte, mittelscharfe Note aus.
Scoville-Einheiten (ca.): 20.000-25.000
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Citric Rosemary Sauce, Grillsauce
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Diese fruchtig-frische Sauce zaubert ein Lächeln auf die Lippen eines jeden Genießers. Die zitrusfruchtige Sauce erinnert nicht nur an mediterrane Abende, sondern überzeugt auch mit exotischen Aromen von Ananas und Mango, die von karibischen Stränden träumen lassen. Ätherische, herbale und leicht waldige Noten steuert der Rosmarin bei, ohne sich dabei zu sehr in den Vordergrund zu drängen. Senf und Knoblauch runden diese Sauce ab.
Die Citric Rosemary Sauce kann sowohl als Marinade als auch als Finish verwendet werden. Sie würzt Fisch und Meeresfrüchte ebenso gut wie Geflügel oder Fenchelgemüse vom Grill.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Curry, Englisch
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Unser Englisches Curry eignet sich durch sein mildes Aroma hervorragend als Basiscurry. Dank seiner nicht vorhandenen Schärfe, eignet sich dieses indische Gewürz für Schärfeempfindliche und für Familien mit Kindern gleichermaßen. Das Englische Curry bringt den Geschmack Indiens auf die mildeste Art und Weise an deinen Esstisch!
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Curry, Kashmir, scharf
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Dieses sehr scharfe Curry stammt ursprünglich aus dem Kashmir Tal, einer Region in Nordindien auf dem Schoß des Himalayas, die für ihre eigenständige hocharomatische Küche bekannt ist. Dieses indische Gewürz stammt nicht nur aus der nordindischen Region, sondern es bringt die Küche Nordindiens zu ihnen nach Hause.
Aroma
Dieses im Geschmack fruchtig-frische Curry überzeugt mit einer sehr guten Schärfe, hoher Intensität und Ergiebigkeit. Dieser scharfe Curryallrounder lässt sich als sehr authentisch bezeichnen!
Verwendung
Wir empfehlen dieses Curry nicht nur zu klassischen Gerichten wie zu Huhn mit Kokosmilch und Bohnen, sondern auch zu vegetarischen Curries, sowie zu Curry mit Rind und Schwein. Auch kalten Rindfleischsalaten verleiht diese Mischung das gewisse, scharfe Etwas.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Curry, Madras, geröstet
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Unser oranges Madras Curry ist mit seiner Schärfe noch eine relativ milde Variante des indischen Klassikers, so dass es sich hervorragend für indische Gerichte aller Art eignet. Genau genommen ist das Madras Curry eine Erfindung indischer Restaurants in Großbritannien und in Indien weitestgehend unbekannt. Dennoch dürfen traditionelle Currybestandteile wie Kurkuma, Ingwer, Cumin und Curryblätter nicht fehlen.
Mit seiner pikanten Schärfe würzt dieses indische Gewürz nicht nur klassische Currygerichte, sondern beispielsweise auch Kohlgemüse und Hähnchenfleisch.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Curry, Orient, geröstet
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Die mittlere Röstung gibt diesem Curry Intensität und eine leicht nussige Note. Orangenschale, Kardamom und Zimtblüte bringen fruchtige Frische, langer Pfeffer, Cumin und Schwarzkümmel Körper und Volumen. Kurkuma und Bockshornklee runden das Profil ab – ein milder, familienfreundlicher Allrounder für Fleisch, Fisch, Reis- und Gemüsegerichte. In Manufakturarbeit in Stephanskirchen handwerklich gemahlen und verarbeitet, ohne Zusatzstoffe, ohne Salz.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Curry, Pattaya | Edition Nils Henkel
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Das Pattaya Curry von Nils Henkel überzeugt mit seinem frisch-fruchtigem, floralen Aromenbild und einer angenehmen Säurestruktur. Mango, Ingwer, Bockshornklee und Blüten machen dieses Curry zum idealen Gewürz für Fisch, Meeresfrüchte und Gemüsecurry.
Unser Tipp: Verleihe gegrilltem Obst und Süßspeisen eine asiatische Note mit dem Pattaya Curry von Nils Henkel.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Curry, Thai grün | Edition Nils Henkel
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Das grüne Thai Curry von Nils Henkel ist ein ausgewogenes Meisterwerk des Spitzenkochs. Das Curry kommt mit einer authentischen, konsequenten Schärfe der Bird Eye Chili. Zitronengras, Koriander, Bockshornklee, Zitrusfrucht, Mango und die weiteren Zutaten ergeben ein authentisches Geschmacksbild, welches wir in unserer Küche nicht mehr missen wollen. Es eignet sich besonders gut für Suppen, Geflügel, weißen Fisch und Gemüsecurries.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Curry, Thai rot
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Kaffirlimettenblätter und -schale bringen zitrusfrische Aromen, Galgant und Ingwer sorgen für Wärme, Kurkuma für Farbe und Erdigkeit. Die Schärfe ist mild – ideal für Gerichte mit Kokosmilch. In Manufakturarbeit in Stephanskirchen handwerklich gemahlen und verarbeitet, ohne Zusatzstoffe, ohne Salz.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Curry, Zitrus
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Unser gelbes Zitronencurry eignet sich mit seiner milden Schärfe und seiner zitronige Note hervorragend zu hellem Fleisch, Fisch, Reis und Gemüse. Myrte, Zitronengras, Verbene, Zitronenschale und Ingwer verleihen diesem Curry seine einzigartige Frische mit ätherischen Noten, die insbesondere von marokkanischen Tajinegerichten mit Fisch träumen lassen.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
De Arbol Chili, Flocken
Bitte einloggen, um Preise zu sehen
Die De Arbol Chili ist sozusagen die Cayenne Chili Mexikos. Der Art Capsicum Annum zugehörend, hat auch diese Chili ihren Ursprung in Mexiko und entstammt der Chiltepin Urchili. De Arbol bedeutet auf Spanisch so viel wie ‚Baum Chili‘. Diesen Namen trägt sie, weil die Chilipflanze mit einer Größe von 5-7,5 Metern einem Baum ähnelt. Ihre längliche Form hat der De Arbol Chili auf spanisch zudem den Spitznamen ‚Cola de Rata‘ (Rattenschwanz) oder ‚Pico de Pajaro‘ (Vogelschnabel) eingebracht.
Mit 50.000 Scoville erreicht die De Arbol Chili eine gute Schärfe und eignet sich mit Ihrem fruchtigen Aroma als Allrounder der scharfen Küche. Eintöpfen, Chili con Carne und Co. verleiht diese Chili das ‚gewisse Scharfe Etwas‘ ebenso wie auch Salsas, Marinaden und Saucen. Auch asiatische Gerichte, wie etwa Wokgerichte, können hiermit wunderbar gewürzt werden. Dank Ihres guten Farberhalts nach der Trocknung ist die Chili als Finish auf Gerichten auch ein optischer Hingucker.
Bitte einloggen, um Preise zu sehen