Chipotle Jalapeno Chili, geräuchert, gemahlen
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Chipotle Jalapeno Chili, geräuchert, gemahlen
Inhalt:
0.075 Kilogramm
(158,67 €* / 1 Kilogramm)
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Produktbeschreibung
Produktinformationen "Chipotle Jalapeno Chili, geräuchert, gemahlen"
Unsere Smoked Mexican Chilischote, auch bekannt unter dem Namen "Chipotle Chili", stammt aus Mexiko, Südamerika. Sie zeichnet sich durch ihre geräucherte, mittelscharfe Note aus.
Scoville-Einheiten (ca.): 20.000-25.000
Scoville-Einheiten (ca.): 20.000-25.000
Inhalt: 75 g
ohne Zusatzstoffe, ohne Gentechnik, ohne Zucker, ohne Chemie, ohne Geschmacksverstärker, ohne Salz
Zutaten: Jalapeno Chili (20.000-25.000 Scoville), Rauch
Hergestellt in Deutschland
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Wir empfehlen Chipotle Chili Flocken zum Würzen von Rindfleisch, Wildfleisch, Paprikagemüse oder auch Pastagerichten. Die rauchige Note verleiht Eintöpfen wie Chili con Carne eine angenehme Schärfe, Körper und Volumen.
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Die Jalapeno Chili gehört zu der weit verbreiteten Capsicum Annum und ist eine Zuchtform dieser. Ihren Ursprung hat die Jalapeno, wie viele Ihrer Artgenossen, in Mexiko und wurde nach der Stadt Jalapa benannt. Die Pflanze trägt zunächst unreife grüne Früchte, bevor diese im vollständig ausgereiften Zustand eine leuchtend rote Farbe annehmen. Ausgereifte Früchte werden häufig geräuchert und kommen dann unter dem Namen ‚Chipotle Chili‘ auf den Markt.
Die dickfleischigen Schoten kommen mit ca. 25.000 Scoville auf eine mittlere Schärfe und eignen sich somit ideal für Salsas, zum Würzen von Fisch, Huhn und Tex-Mex-Gerichten wie Tortillas und Tacos.
Tipp: Würze Käse und Chutneys mit der grünen Jalapeno Chili!
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Isot Biber (Urfa Chili), Fermentiert, Flocken
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Dieser besonders geschmackvolle, fermentierte Chili aus der türkischen Urfa Region, hat nicht zuletzt dank der Kochbücher von Yotam Ottolenghi viele Fans. Zurecht - wie wir finden! Das intensive, tiefe Aroma mit rauchigen, rosinenartigen Noten und Anflügen von Schokolade und Lakritz, verdankt der Urfa Chili einer speziellen Art der Fermentation. Hierfür werden vollreif geerntete Chilis während der Trocknung nachts in Tücher gewickelt, damit die Chilis ‚schwitzen‘. Dieser Vorgang wird so lange wiederholt, bis die Chilis ihr einzigartiges Aroma entwickelt haben. Wir empfehlen Isot Biber zu Fleisch, Lamm, Eintöpfen, Linsengerichten und orientalischen Dips, sowie als Finish zu Eiern, Avocado und Salaten.
Unser Tipp: Würze deinen Hummus damit! Ein Hummus Rezept findest du in unserer Rezeptrubrik.
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Cherry Chipotle Rub, scharf
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Der Cherry Chipotle Rub ist ein wahres Feuerwerk der Aromen. Die Kombination aus Frucht und Säure der Kirsche mit der rauchig-scharfen Chiliaromatik, sowie der Würze von Cumin und Senfsaat machen diese Gewürzzubereitung zu einem Suchtmittel der Extraklasse. Wir empfehlen den Cherry Chipotle Rub zu Spareribs, Pulled Pork, Huhn, Rind, Wild, Ente, Avocado, Pilzen vom Grill und zu Süßkartoffeln.
Unser Tipp: Auch nach dem Garen mit dem Cherry Chipotle Rub würzen. So kommt die Frucht und Säure der Kirsche besonders gut zur Geltung.
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Herstellung
SABA aus der Acetaia San Giacomo wird aus dem Traubenmost lokaler, biologischer Trauben (Lambrusco, Ancellotta, Malbo Gentile, Salamino, Marani) über direkter Hitze langsam gekocht und durch Verdampfung auf 25-30% des Ausgangsvolumens reduziert.
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