Rotes Linsendal | Dal Tadka | Tikka Masala | Garam Masala

Name: Rotes Linsendal | Dal Tadka | Tikka Masala | Garam Masala
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 people
Ingredients: Mittelgroße Zwiebel; Frischer Ingwer; Knoblauchzehe; Ghee oder Butterschmalz; Tomaten; Rote Linsen (Masoor Dal); Gemüsebrühe; Salz; Tikka Masala; Ghee oder Öl; Knoblauchzehen; Senfsaat; Kreuzkümmel, ganz; Koriander, gemahlen; Kashmiri Mirch Chili; Garam Masala

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Indisches Dal Tadka mit roten Linsen, geröstetem Knoblauch und frischem Koriander in einer Keramikschale.

Nahaufnahme von cremigem Dal Tadka mit aromatischen Gewürzen, geröstetem Knoblauch und frischem Koriander.

Indisches Linsendal mit frischem Koriander, umgeben von verschiedenen Gewürzen auf einem rustikalen Holztisch.

Frisch zubereitetes Dal Tadka mit Linsen und Tomaten wird in einer Edelstahlpfanne auf dem Gasherd umgerührt.

Würziges indisches Linsendal mit Tomaten und aromatischen Gewürzen köchelt dampfend in einer Pfanne.

Zutaten

Für das Dal

1 Stück(e)

Mittelgroße Zwiebel

5 cm

Frischer Ingwer

1 Stück(e)

Knoblauchzehe

2 Esslöffel

Ghee oder Butterschmalz

2 Stück(e)

Tomaten

250 g

Rote Linsen (Masoor Dal)

750 ml

Gemüsebrühe

2 Teelöffel

Salz

2 Esslöffel

Tikka Masala

Für das Tadka

4 Esslöffel

Ghee oder Öl

2 Stück(e)

Knoblauchzehen

2 Teelöffel

2 Teelöffel

1 Teelöffel

1 Teelöffel

2 Teelöffel

Unser rotes Linsendal mit Tikka Masala und Garam Masala ist ein aromatisches Gericht der indischen Küche. Dal Tadka wird traditionell mit einem heißen Gewürz-Finish zubereitet, das dem Linsengericht seinen besonderen Geschmack verleiht. Für unser Rezept werden rote Linsen mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Tomaten und unserem Tikka Masala weich gekocht. Unsere Gewürzmischung sorgt dabei für die angenehm würzige, aromatische Basis.

Für das Tadka (das heiße Gewürz-Finish) rösten wir Knoblauch, Senfsaat, Kreuzkümmel, Koriander, Kashmiri Mirch Chili und unser Garam Masala in heißem Ghee an. Dabei entfalten sich warme, leicht nussige und angenehm pikante Aromen. Das heiße Gewürzöl wird beim Servieren direkt über das fertige Dal gegeben und verleiht ihm seine charakteristische Würze. Serviert mit Basmatireis oder Naan ist das indische Linsendal ein herzhaftes vegetarisches Hauptgericht. Je nach Konsistenz lässt es sich auch als cremige Linsensuppe oder würziger Dip genießen.

Zubereitung

Gesamtzeit: 45 min
Kochzeit: 30 min

Schwierigkeit: Einfach

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein würfeln, den Ingwer schälen und zusammen mit der Knoblauchzehe fein reiben. Die Tomaten klein schneiden und die Linsen in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
2. Ghee in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Ingwer darin gemeinsam goldbraun anbraten. Die Tomaten zugeben und kurz mitbraten, bis sie weich werden.
3. Die abgespülten Linsen und anschließend die Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz würzen, aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und nahezu zerfallen. Gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit das Tikka Masala unterrühren und das Dal fertig köcheln lassen.
4. Für das Tadka die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Ghee oder Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben hineingeben. Anschließend Senfsaat, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kashmiri Mirch Chili und Garam Masala nacheinander zugeben.
5. Die Gewürze im heißen Ghee bei mittlerer Hitze kurz ziehen lassen und zwischendurch vorsichtig umrühren, damit sich die Aromen entfalten. Darauf achten, dass der Knoblauch goldbraun wird und die Gewürze nicht verbrennen.
6. Das heiße Tadka direkt über das fertige Linsendal geben und warm servieren.
7. Tipp: Je nach gewünschter Konsistenz lässt sich das Dal vielseitig servieren: Mit etwas mehr Gemüsebrühe wird es zu einer cremigen Suppe, etwas dickflüssiger schmeckt es als Hauptgericht mit Basmatireis, Roti oder Naan. Für einen würzigen Dip das Dal einfach etwas länger einkochen lassen und mit Fladenbrot servieren.

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