Kartoffel-Tarte | Café de Paris

Name: Kartoffel-Tarte | Café de Paris
Prep time: 175 min
Cook time: 50 min
Total time: 225 min
Yield: 6 people
Ingredients: Pellkartoffeln; Butter; Dinkelmehl Typ 630; Salz; Eigelb; Zucker; Wasser; Café de Paris Gewürzbutter-Mischung; Zwiebel; Sahne; Eier

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Zutaten

Gewürze & Zutaten:

500 g

Pellkartoffeln

230 g

Butter

500 g

Dinkelmehl Typ 630

10 g

Salz

Eigelb

1 Prise(n)

Zucker

250 ml

Wasser

2 Esslöffel

Café de Paris Gewürzbutter-Mischung

Etwas

Salz

Zwiebel

1 Esslöffel

Butter

250 ml

Sahne

Eier

Die angenehm milde Kartoffel- Tarte ist als Beilage zu geschmorten sowie kurzgebratenen Fleischgerichten, aber auch allein mit einem bunten Salat ein einfacher und gut vorzubereitender Genuss!

Zubereitung

Gesamtzeit: 4 h
Kochzeit: 50 min

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitung

1. Am Vortag die Pellkartoffeln kochen und über Nacht kühl stellen.
2. Für den Tarte-Teig die Butter und das Dinkelmehl miteinander krümelig "reiben", bis sich alles gut verbunden hat. Das geht am besten mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine.
3. Dann Salz, 2 Eigelb, eine Prise Zucker und etwa 250 ml kaltes Wasser zugeben und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4. ACHTUNG!: Für den Tarte-Teig ist es wichtig, alle Zutaten möglichst kühl und zügig zu verarbeiten und auf keinen Fall zu kneten!

Tipp

1. Natürlich darf man auch einen gekauften Blätterteig verwenden!

Zubereitung:

1. Für die Füllung die Pellkartoffeln schälen und mit der Rösti-Reibe grob raspeln.
2. Die geraspelten Kartoffeln mit 2 EL Gewürzmühle Café de Paris Kräuterbutter-Mischung sowie 1 TL Salz mischen.
3. Zwiebelwürfel mit 1 EL Butter glasig anschwitzen und locker unter die Kartoffelmasse mischen.
4. 250 ml Sahne mit 2 Eiern verquirlen und mit einer Prise Salz würzen. Den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Nun den Teig ausrollen und in die gut gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Tarte-Backform geben, leicht andrücken.
6. Die Kartoffel-Mischung locker auf dem Teig verteilen (nicht drücken!) und mit der Sahne-Ei-Mischung übergießen.
7. Für etwa 30 Minuten bei 200°C im Backofen knusprig backen.
8. Vor dem Anschneiden 5-10 min ruhen lassen.

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