Kürbisaufstrich | Tikka Masala

Name: Kürbisaufstrich | Tikka Masala
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Hokkaido-Kürbis (ca. 500–600 g), entkernt, gewürfelt; Olivenöl; Tikka Masala Gewürz; Chilisalz; Salz; Zitrone, Saft; Kürbiskerne; Balsamela (Apfelbalsamessig)

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Zutaten

Gewürze & Zutaten:

1 Stück(e)

Hokkaido-Kürbis (ca. 500–600 g), entkernt, gewürfelt

50 ml

Olivenöl

1 Esslöffel

Tikka Masala Gewürz

1 Esslöffel

Chilisalz

1 Prise(n)

Salz

1 Stück(e)

Zitrone, Saft

Etwas

Kürbiskerne

Etwas

Balsamela (Apfelbalsamessig)

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Unser Kürbisrezept liefert euch den ideal Aufstrich für alle Brotzeitfans. Unser Tikka Masala Gewürz sorgt für einen authentisch-indischen Geschmack mit milder Schärfe und frisch-fruchtigen Komponenten, der ideal zum leicht nussigen Geschmack des Hokkaidokürbis passt.

Egal ob als Beilage, leichtes Hauptgericht oder zum Mitbringen – dieser Aufstrich ist ein Must-have für die Herbstküche.

Zubereitung

Gesamtzeit: 45 min
Kochzeit: 35 min

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 °C Ober- & Unterhitze vorheizen.
2. Kürbisstücke mit 1–2 EL Olivenöl beträufeln und gleichmäßig verteilen.
3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und gar ist.
4. Kürbisstücke und Tikka Masala in einen Mixer geben, das restliche Olivenöl nach und nach einarbeiten. Fein pürieren. Chilisalz zugeben und ebenfalls unterrühren.
5. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
6. Jetzt mit ein paar Kürbiskernen und etwas Balsamela oder wahlweise Balsamico servieren.

Produktempfehlungen

Chilisalz

Fleur de Sel bildet die Basis, geräucherte Chipotle-Chili bringt Raucharomen und Schärfe, getrocknete Tomatenflocken liefern Umami. Paprikaflocken, Knoblauch und Tellicherry Pfeffer runden das Profil ab. Eine Mischung, die weit über reines Würzsalz hinausgeht. In Manufakturarbeit in Stephanskirchen handwerklich verarbeitet, ohne Zusatzstoffe.

Inhalt: 0.09 Kilogramm (98,89 € / 1 Kilogramm; Mindestabnahme/Staffelmenge: 1 Stück)

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Balsamela, BIO, Apfelbalsamico

Herstellung BALSAMELA ist eine besondere Form des Balsamessigs aus der Emilia Romagna. Er wird aus regionalen, biologischen Äpfeln gewonnen. Balsamela wurde schon vor Jahrhunderten in Berglagen der Emilia Reggia produziert. Dort war es für die Menschen wesentlich schwieriger, Trauben anzubauen. Äpfel waren eine willkommene, wertvolle Alternative. Für die Erzeugung wird der frische Saft der Äpfel gekocht, durch langsame Verdampfung reduziert und anschließend vergoren. Circa ein Jahr wird dem gekochten Saft Zeit gegeben, auf natürlich Art zu Balsamessig zu werden. Der Verzicht auf die Verwendung einer sogenannten Essigmutter sowie von jeglichen anderen Zusatzstoffen wie Süßungs- und Dickungsmittel ist hierbei ein wesentlicher Faktor für die Qualität des Produkts. Anders als die Traubenbalsamessige der Acetaia durchläuft dieser gekochte Apfelessig keine Reifung im Holzfass, sodass die Aromen des Apfels frisch und lebhaft bleiben. Geschmack Balsamela überzeugt guter Dichte, und lebhaft frischen Apfelnoten. Er ist ein wunderbarer Begleiter zu Salaten, Fruchtsalaten, jungem Käse, Mozzarella, Risotto, Grillrippen, weißem Fleisch und Süßspeisen wie Vanilleeis und Pudding.

Inhalt: 0.25 Liter (87,60 € / 1 Liter; Mindestabnahme/Staffelmenge: 1 Stück)

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Tikka Masala

Auch wenn es sich nicht genau sagen lässt, woher das Gewürz Tikka Masala und das Gericht Chicken Tikka Masala ursprünglich stammen, wird vermutet, dass dieses indische Gewürz eine Weiterentwicklung des klassischen Butterchicken ist, das seinen Ursprung um 1950 in Delhi hat. Ähnlich wie bei Tandoori Masala Gerichten wird bei Chicken Tikka Masala Huhn in einer Mischung aus Joghurt, Limettensaft, Ingwer und Knoblauch mariniert. Anschließend werden die Fleischstücke angebraten, bevor sie mit angeschwitzten Zwiebeln, Tomaten, Butter und Sahne oder Kokosnussmilch sowie mit der eigenen Marinade gegart werden. Geschmack Die Tikka Masala Gewürzmischung aus der Gewürzmühle Rosenheim überzeugt nicht nur mit einer typisch authentischen mild-scharfen Aromatik, sondern auch mit frisch-fruchtigen, säuerlichen Komponenten. Verwendung Aus dem Tikka Masala, lässt sich im Handumdrehen und sehr einfach ein aromatisches, authentisch indisches Gericht zubereiten. Wir empfehlen hierzu einen Esslöffel des Gewürzes mit 100g Joghurt, sowie geriebenen Knoblauch und Ingwer anzurühren und anschließend Fleisch und Gemüse in der Mischung zu marinieren. Für den Klassiker mit Huhn, empfehlen wir das Fleisch über Nacht im Kühlschrank zu marinieren. Traditionell wird Tikka Masala in Verbindung mit Tomate zubereitet.

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Olivenöl BIO, TerraVerde, natives Olivenöl Extra aus Italien

Das BIO Olivenöl TerraVerde wird in einer kleinen Ölmühle in dem beschaulichen, mittelalterlichen Fischerörtchen Piombino gepresst. Die verwendeten Leccino- und Frantoiano Oliven sind nicht nur von außergewöhnlicher Qualität, sondern sie verleihen diesem Öl auch einen einzigartigen Geschmack. Es überzeugt mit einer ausgeprägten Frucht, Noten von Mandeln und Gras, Kräuterwürze und Artischocken.TerraVerde Olivenöl eignet sich ideal als Finish zu Suppen, gegrilltem Fleisch, Fisch, Seafood, gebratenen Pilzen, Spargel, Risotto und Pastagerichten, Mozzarella und jungem Käse. Natürlich braucht es auch nicht zwingend mehr wie ein ofenfrisches Ciabatta und Salzflocken um dieses aromatische Öl auf die beste Art zu erleben.

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