Vadouvan

Preise sind für diesen Artikel und ihre Kundengruppe ausgeblendet

Handwerklich aufwendig hergestellt & dreistufig fermentiert für maximale Aromatiefe
Einzigartiges „Umami“-Geschmacksprofil mit mild-süßlichen Curry-Noten
Traditionelle Rezeptur mit indisch-französischem Ursprung
Vielseitig einsetzbar – von Gemüse über Reis bis hin zu Fleisch und Saucen
Zutaten wie Tellicherry-Pfeffer, Curryblätter & fermentierte Komponenten

12,90 €*

Vadouvan

Inhalt: 0.08 Kilogramm (161,25 €* / 1 Kilogramm)

Inhalt: 0.08 kg

Produktinformationen "Vadouvan"

Die traditionelle, handwerklich hergestellte und fermentierte Gewürzzubereitung ist geschmacklich einzigartig. Aufgrund seiner außergewöhnlichen Aromatik könnte Vadouvan auch als „indisches Umami“ bezeichnet werden.

Genau genommen ist Vadouvan jedoch eine indisch-französische Gewürzzubereitung. Denn die Mischung wurde von französischen Siedlern in der südindischen Region Pondicherry entwickelt. Vadouvan gilt als Abwandlung der tamilischen Mischung Vadagam, die häufig pastös oder in walnussgroßen Kugeln angeboten wird.

Die Mischung Vadouvan enthält typischerweise fermentierten Knoblauch, fermentierte Zwiebeln und diverse Gewürze. Ursprünglich wurden für die Gewürzmischung Zwiebeln und Knoblauch an der Sonne gemeinsam mit verschiedenen Gewürzen getrocknet und anschließend mit Rizinusöl – dem eine konservierende Wirkung nachgesagt wird – vermengt, zerkleinert und zu Kugeln gerollt.

Um ein optimales geschmackliches Ergebnis zu erzielen, entsteht Vadouvan in der Gewürzmühle Rosenheim in einem dreistufigen Fermentationsprozess. Die Gewürzmischung erfordert also nicht nur aufwendige Handarbeit, sondern auch viel Zeit und Geduld. Das Warten lohnt sich! Neben Zwiebeln und Knoblauch sorgen Urdbohnen (Linsenbohnen), Fenchel, Bockshornklee, Cumin, Curryblätter, Senfsaat, Muskatnuss und schwarzer Tellicherry-Pfeffer für eine fermentig anmutende Umami-Würze mit milden, fast süßlichen, curryähnlichen Noten.

Vadouvan eignet sich dank seines besonderen Aromaprofils sowohl zur dezenten Aromatisierung von Saucen oder Ähnlichem als auch zum direkten Würzen von Speisen.

Wir empfehlen Vadouvan zum Würzen von Reis und Hülsenfrüchten, Bratkartoffeln und Wurzelgemüse, Linsen, Currys und sahnigen Saucen, Auberginen, Eiern und Omeletts, Hackfleisch sowie Schwein mit Apfel und geschmorten Zwiebeln. Ebenso passt es hervorragend zu Huhn, Lamm und Innereien.

Unbedingt probieren: Vadouvan-Bratkartoffeln mit Rührei!

Inhalt: 80 g

Zutaten: Zwiebeln, Knoblauch, Urid Bohnen, Cumin, SENFsaat gelb, ERDNUSSöl, Bockshornklee, Fenchelsaat, Kurkuma, Salz, Pfeffer schwarz, Muskatnuss, Curryblätter

Hergestellt in Deutschland

Allergene: Soja und Sojaerzeugnisse, Schalenfrüchte sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Senf und Senferzeugnisse, Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse

Vadouvan Linsen-Mus Sandwich | Miso-Zitronen-Mayo | Huhn

45 min
25 min

Einfach

Zum Rezept

Vadouvan Butter Sandwich | Hackfleisch | Senfkaviar

50 min
20 min

Einfach

Zum Rezept

Orangen-Couscous mit geröstetem Apfel, Berberitzen, Vadouvan und frischer Minze, angerichtet in einer hellen Schale.

Orangen Couscous | Vadouvan | Berberitzen | Apfel

30 min
15 min

Einfach

Vegan

Zum Rezept

Hähnchenspieße | Vadouvan | Curry Reis | Ananas

1 h 15 min
50 min

Einfach

Zum Rezept

Gefüllter Spitzkohl | Asiatisches Hackfleisch | Vadouvan | Reis

1 h 15 min
30 min

Mittel

Zum Rezept

Ähnliche Artikel

Lorbeerblätter

Unsere handverlesenen Lorbeerblätter stammen aus Deutschland. Sie zeichnen sich durch ihren herben und aromatischen Geschmack aus und verströmen einen stark würzigen Duft.

Bitte einloggen, um Preise zu sehen

Pfeffer grün, ganz

Junge, unreife Früchte werden früh geerntet und im Unterschied zum schwarzen Pfeffer schnell bei hohen Temperaturen getrocknet. So behält der Pfeffer seine grüne Farbe. Mit seiner aromatischen, frischen und herbalen Note entfaltet er einen frischen Geschmack mit sehr ausgeprägter Schärfe, der besonders als kulinarisches i-Tüpfelchen für sahnige Saucen, Marinaden, Dressings und Fischgerichte geeignet ist.

Bitte einloggen, um Preise zu sehen

Kräutersalz

Meersalz trifft auf einen hohen Anteil heimischer Kräuter – Petersilie, Liebstöckel, Sellerie, Lauch und Knoblauch – ergänzt durch Pfeffer, Koriander, Cumin, Bockshornklee und Fenchel. Das Ergebnis ist kein aromatisiertes Salz, sondern eine mild-salzige Gewürzzubereitung mit echter Kräutertiefe. In Manufakturarbeit in Stephanskirchen handwerklich verarbeitet, ohne Zusatzstoffe.

Bitte einloggen, um Preise zu sehen

Curry, Madras, geröstet

Unser oranges Madras Curry ist mit seiner Schärfe noch eine relativ milde Variante des indischen Klassikers, so dass es sich hervorragend für indische Gerichte aller Art eignet. Genau genommen ist das Madras Curry eine Erfindung indischer Restaurants in Großbritannien und in Indien weitestgehend unbekannt. Dennoch dürfen traditionelle Currybestandteile wie Kurkuma, Ingwer, Cumin und Curryblätter nicht fehlen. Mit seiner pikanten Schärfe würzt dieses indische Gewürz nicht nur klassische Currygerichte, sondern beispielsweise auch Kohlgemüse und Hähnchenfleisch.

Bitte einloggen, um Preise zu sehen