Hokkaido-Kürbis | Vorbereitung

Name: Hokkaido-Kürbis | Vorbereitung
Total time: 55 min
Yield: 4 people
Ingredients: Hokkaido-Kürbis

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Zutaten

Zutaten:

Hokkaido-Kürbis

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen fallen, gibt es kaum etwas Gemütlicheres, als den Ofen anzuschmeißen und einen köstlichen Kürbis zuzubereiten. Egal ob für die Zubereitung von Risotto, Quiche, Gnocchi oder Linsensalat mit Kürbis wir empfehlen es, den Hokkaido für beste Ergebnisse zuvor im Ofen vorzubereiten. Der Ofen verleiht dem Kürbis eine wunderbare Röstnote und verstärkt sein natürliches Aroma. Anschließend kann er ganz einfach weiterverarbeitet werden. Eine herbstliche Gaumenfreude!

Zubereitung

Gesamtzeit: 55 min

Schwierigkeit: Einfach

ZUBEREITUNG

1. Der Hokkaido-Kürbis hat den Vorteil, dass er nicht geschält werden muss.
2. Den Kürbis zunächst gründlich waschen und abbürsten.
3. Kürbis in Viertel schneiden und mit dem Kerngehäuse im Backofen auf einem Backblech bei 175°C Umluft für 35 Minuten backen.
4. Anschließend aus dem Ofen nehmen und noch mindestens 10 Minuten nachziehen und ausdampfen lassen. Der Kürbis ist nun gegart aber noch schnittfest und somit ideal mühelos weiterzuverarbeiten.
5. Mit einem Löffel das Kerngehäuse ausschaben und den Kürbis in jeweils entsprechende Stücke schneiden.
6. Der Kürbis kann auch gut im Kühlschrank für 1-2 Tage gehalten werden, wenn man nicht gleich den ganzen Kürbis essen möchte.

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Zitronenpfeffer Bhutan, Wildsammlung

Unser Zitruspfeffer stammt aus Bhutan, einem Land das nicht nur den Naturschutz in seiner Verfassung verankert hat, sondern auch zu 80% auf über 2000 Metern Höhe liegt. Das wild wachsende Zitrusgewächs ist eine Unterart des Szechuan Pfeffers, mit deutlich kleineren Samenkapseln und zeichnet sich durch seine sehr stark ausgeprägte Zitronen- und Grapefruitnote aus. Sein einzigartiges Aroma und sein intensiver Geschmack entfalten ein Prickeln im Mundraum. Wir empfehlen, ihn nur im Mörser sparsam zu verarbeiten und als Finish zu Meeresfrüchten, Fisch und asiatischen Gerichten zu verwenden.

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Die Orangenpfeffermischung beeindruckt mit seinem herben, intensiven Orangenaroma. Bewusst wurde hier auf die häufig übliche Zugabe von Zucker verzichtet. Die herb-fruchtige Gewürzmischung passt hervorragend zu Fenchel-, Orangen- oder Karottensalat. Zu Wild, Wildgeflügel und Fisch, insbesondere Lachs, macht die Orangenpfeffermischung eine ebenso gute Figur wie in Marinaden zu weißem Fleisch von Schwein, Huhn oder Kaninchen. Auch zum verfeinern von Suppen (z.B. Karotten-Ingwer-Suppe) oder Grillsaucen lohnt sich der Griff zur Orangenpfeffermischung aus der Gewürzmühle. Unser Tipp: Kombiniere die Orangenpfeffermischung mit dem Classic Roast Rub und mariniere dein Grillhähnchen damit.

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Salsiccia al Finocchio, geröstet ‚Salsiccia al Finocchio‘ weckt Erinnerungen an den vergangenen Italienurlaub. Der Duft dieser herrlich italienisch anmutenden Mischung versetzt einen gedanklich auf die Terrasse einer kleinen Trattoria an der ‚Piazza‘ eines ursprünglichen italienischen Dorfes. Ein Stück Italien für den Küchenschrank! Geschmack Die Gewürzmischung ist dank ihrer Röstung leicht nussig und hocharomatisch. Sie kommt mit dem mediterranem süßlich-ätherischen Aroma der Fenchelsaat, der Kräuterwürze von Oregano, Rosmarin und Lorbeer sowie den erdig-würzigen Noten von Muskatnuss und Muskatblüte. Wacholder, verschiedene Pfeffer und Piment verleihen der Salsiccia Gewürzmischung ihren Körper und eine wunderbar warm-würzige Komponente. Letztlich runden die fruchtigen Noten von Chili und Zitrone das mediterrane Geschmacksbild ab. Verwendung Nicht nur Wurst und Hackfleisch lassen sich mit dieser Salsiccia Gewürzmischung würzen, auch Pastagerichte, Grillfleisch vom Schwein (z.B. Kotelett oder Nacken vom Iberico) und Kalb, mediterranes Gemüse oder Waldpilze können mit ‚Salsiccia al Finocchio‘ verfeinert werden. Für die Herstellung von selbst gemachter Salsiccia, grober Bratwurtst oder italienischer Fleischbällchen empfehlen wir, auf ein Kilogramm Wurst- oder Fleischmasse je nach Geschmack 15g-20g Gewürzmischung sowie 10g-15g Salz zu verwenden. Unser Tipp: Knete die Fleischmasse gründlich, sodass das Eiweiß emulgiert, besser Haftet und sich mit den Gewürzen geschmacklich ‚verheiratet‘.

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Inhalt: 0.075 Kilogramm (118,67 € / 1 Kilogramm; Mindestabnahme/Staffelmenge: 1 Stück)

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Inhalt: 0.075 Kilogramm (158,67 € / 1 Kilogramm; Mindestabnahme/Staffelmenge: 1 Stück)

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