Kubeben Pfeffer, Indonesien

Preise sind für diesen Artikel und ihre Kundengruppe ausgeblendet

11,90 €*

Inhalt: 0.05 Kilogramm (238,00 €* / 1 Kilogramm)

Inhalt: 0.05 kg

Öko-Nummer: DE-ÖKO-006

Produktinformationen "Kubeben Pfeffer, Indonesien"

Unser Kubebenpfeffer stammt aus Indonesien. Unter den echten Pfeffern ist er einer der wohl ungewöhnlichsten Variationen. Ihm werden sogar auch antiseptische Eigenschaften und ein hoher Gesundheitswert für den Magen-Darm und Herz-Kreislaufbereich aufgrund seiner Bitter- und Scharfstoffe nachgesagt. Sein Aroma erhält der Kubebenpfeffer insbesondere durch seinen sehr hohen Gehalt an ätherischen Ölen wie Cineol (früher Eukalyptol genannt), Caryophyllen (auch in Zitrusfrüchten), Cubebin und Cubeben (auch in Zitronen-Eukalyptus). Der Stielpfeffer hat also nicht nur eine warm-kampferartig und würzig-pfeffrige Note, sondern bringt auch zitruswürzige Aromen mit. Er passt ideal zu Fisch, Hähnchen, Käse und Chutneys.

Inhalt: 50 g

ohne Zusatzstoffe, ohne Gentechnik, ohne Zucker, ohne Chemie, ohne Geschmacksverstärker, ohne Salz

Zutaten: Kubebenpfeffer

Öko-Nummer: DE-ÖKO-006

Hergestellt in Deutschland

Ähnliche Artikel

Fenchel, grün, ganz

Wie Kümmel, Dill und Anis, ist auch Fenchel ein sogenannter Doldenblütler. So erscheint es wenig überraschend, dass Fenchelsaat unter anderem mit Noten von Anis und Kümmel überzeugt. Hinzu kommen Anflüge von Honig, Süßholz und Pfeffer. Die aromatische Vielschichtigkeit der Fenchelsaat ermöglicht es, sie in einer ganzen Bandbreite an Gerichten einzusetzen. Die Saat ist nicht nur fester Bestandteil in vielen etablierten Gewürzmischungen wie Ras el Hanout oder Salsiccia al Finocchio, sondern sie wird auch gerne verbacken und findet sich in Brotgewürzen, wie unserem Würzlaib oder mediterranem Brotgewürz wieder. Wir empfehlen ihn besonders zu Schwein, Lamm und Fisch. Tipp: Würze Kalbsleber mit Fenchel, Zitrone und Pfeffer.

Bitte einloggen, um Preise zu sehen

Voatsiperifery Urwaldpfeffer Madagaskar (Wildsammlung)

Unser wilder Voatsiperifery Pfeffer (Piper Borbonese) stammt aus dem Urwald Madagaskars. Der schwer auszusprechende Name des geschwänzelten Pfeffers bedeutet aus dem Malagasy übersetzt so viel wie "Frucht der Tsiperiferypflanze". Die ausschließlich im tropischen Urwald Madagaskars und auf der Insel Réunion wachsende Pfefferpflanze ist nicht kultivierbar und sehr schwer zu ernten. Das an den bis zu 20 Meter hohen Pflanzen wachsende Pfefferkorn muss per Hand von den jungen, oben liegenden Trieben der Pflanze gepflückt werden. Entsprechend gering fallen die jährlichen Erntemengen aus und liegen bei ca. 2 Tonnen. Dennoch: Der Aufwand lohnt sich! Dieser Pfeffer hat nicht nur einen außergewöhnlichen Namen, er überzeugt auch auf ganzer Linie mit seinem intensiv-vollmundigen Geschmack. Seine warmen, erdigen Noten werden von Schokolade, Eukalyptus, Ingwer, zitrusfruchtigen Aromen und einer wohlig-warmen, milden Schärfe begleitet. Besonders empfehlen wir den Allroundpfeffer zu Wild, Ente, dunklem Fleisch, Kartoffeln und Wurzelgemüse, Käse und karamellisierten Nüssen.

Bitte einloggen, um Preise zu sehen

Curry, Madras, geröstet

Unser oranges Madras Curry ist mit seiner Schärfe noch eine relativ milde Variante des indischen Klassikers, so dass es sich hervorragend für indische Gerichte aller Art eignet. Genau genommen ist das Madras Curry eine Erfindung indischer Restaurants in Großbritannien und in Indien weitestgehend unbekannt. Dennoch dürfen traditionelle Currybestandteile wie Kurkuma, Ingwer, Cumin und Curryblätter nicht fehlen. Mit seiner pikanten Schärfe würzt dieses indische Gewürz nicht nur klassische Currygerichte, sondern beispielsweise auch Kohlgemüse und Hähnchenfleisch.

Bitte einloggen, um Preise zu sehen

Cayenne Pfeffer, gemahlen

Der Name des Cayenne Pfeffers kann schon mal für ein wenig Verwirrung sorgen. Denn eigentlich hat dieses Gewürz, abgesehen von seiner Schärfe, nichts mit dem klassischen Pfefferkorn gemein. Vielmehr handelt es sich um eine Chili, die ihren Namen vermutlich ihrer ursprünglichen Heimat zu verdanken hat, nämlich der Stadt und dem gleichnamige Fluss Cayenne in französisch Guyana, wo die orange-rote Chilisorte an ca. 75 cm großen Büschen wächst. In der Küche überzeugt unser Cayennepfeffer mit einer konsequenten Schärfe, sowie mit paprikafruchtigen Noten und der für Cayennpfeffer typischen, leicht rauchigen Aromatik. Er ist ein Multitalent und bereichert nicht nur Hackfleisch, Chili con Carne und Eintöpfe, sondern wird auch gerne für Marinaden oder als Scharfmacher zum Frühstücksei gewählt.

Bitte einloggen, um Preise zu sehen