Kakao BIO, Mumbai, Mit Orange & Kardamom
Inhalt
12,90 €*
Kakao BIO, Mumbai, Mit Orange & Kardamom
Inhalt:
0.2 Kilogramm
(64,50 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.2 kg
Öko-Nummer: DE-ÖKO-006
Produktbeschreibung
Produktinformationen "Kakao BIO, Mumbai, Mit Orange & Kardamom"
Als Basis für die Kakaos aus der Gewürzmühle dient eine Ur-Kakaobohne, die aufgrund eines hohen Schattenbedarfs der Kakaobäume nicht in Monokulturen sondern nur in Mischbepflanzungen wächst. So kann der Kakao sein volles Aroma mit einem geringen Gehalt an Bitterstoffen und Säure entfalten und besticht besonders mit seinem fruchtig-intensiven, karamelligen Aroma, das an Nüsse und dunkle Beeren erinnert.
In unserer Mumbai-Mischung treffen Kardamom und Orange auf das intensive, besonders wohlschmeckende Aroma der Kakaobohne.
Inhalt: 200 g
ohne Zusatzstoffe, ohne Gentechnik, ohne Chemie, ohne Geschmacksverstärker, ohne Salz
Zutaten: Kakaopulver, Kokosblütenzuckerzucker, Orangenschale, KardamomNÄHRWERTE pro 100g:
Energie 1304,90 kJ/312,60 kcal
Fett 6,7 g
davon gesättigte Fettsäuren 3,9 g
Kohlenhydrate 38,10 g
davon Zucker 30,10 g
Eiweiss 13,50 g
Salz 0,1 g
Fett 6,7 g
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Öko-Nummer: DE-ÖKO-006
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Kakao BIO, Oman, Mit Zimt & Muskatblüte
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Als Basis für die Kakaos aus der Gewürzmühle dient eine Ur-Kakaobohne, die aufgrund eines hohen Schattenbedarfs der Kakaobäume nicht in Monokulturen sondern nur in Mischbepflanzungen wächst. So kann der Kakao sein volles Aroma mit einem geringen Gehalt an Bitterstoffen und Säure entfalten und besticht besonders mit seinem fruchtig-intensiven, karamelligen Aroma, das an Nüsse und dunkle Beeren erinnert. In unserer Oman-Mischung treffen zimtige und karamellige Geschmacksnoten auf das intensive Kakaoaroma der besonders wohlschmeckenden Bohne.
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Kakao BIO, Pur, 100% Kakao
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Für den Kakao "Pur" aus der Gewürzmühle verwenden wir eine Ur-Kakaobohne, die aufgrund eines hohen Schattenbedarfs der Kakaobäume nicht in Monokulturen sondern nur in Mischbepflanzungen wächst. So kann der Kakao sein volles Aroma mit einem geringen Gehalt an Bitterstoffen und Säure entfalten und besticht besonders mit seinem fruchtig-intensiven, karamelligen Aroma, das an Nüsse und dunkle Beeren erinnert. Nicht nur als Getränk, sondern auch zum Backen empfehlenswert! Der Ur-Kakao besticht besonders mit ihrem fruchtig-intensiven, karamelligen Aroma, das an Nüsse und dunkle Beeren erinnert.
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Kakao BIO, Java, Mit Kokosblütenzucker
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Als Basis für die Kakaos aus der Gewürzmühle dient eine Ur-Kakaobohne, die aufgrund eines hohen Schattenbedarfs der Kakaobäume nicht in Monokulturen sondern nur in Mischbepflanzungen wächst. So kann der Kakao sein volles Aroma mit einem geringen Gehalt an Bitterstoffen und Säure entfalten und besticht besonders mit seinem fruchtig-intensiven, karamelligen Aroma, das an Nüsse und dunkle Beeren erinnert. In unserer Java-Mischung treffen die feinen Karamellaromen des indonesischen Kokosblütenzuckers auf das intensive Kakaoaroma der besonders wohlschmeckenden Bohne.
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Kakao BIO, Trinkkakao "Tonka", Mit Tonkabohne
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Als Basis für die Kakaos aus der Gewürzmühle dient eine Ur-Kakaobohne, die aufgrund eines hohen Schattenbedarfs der Kakaobäume nicht in Monokulturen sondern nur in Mischbepflanzungen wächst. So kann der Kakao sein volles Aroma mit einem geringen Gehalt an Bitterstoffen und Säure entfalten und besticht besonders mit seinem fruchtig-intensiven, karamelligen Aroma, das an Nüsse und dunkle Beeren erinnert. In unserem Trinkkakao "Tonka" treffen die nussig-süßen, vanilleähnlichen Geschmacksnoten der Tonkabohne auf das intensive Kakaoaroma der besonders wohlschmeckenden Bohne - ein wenig süße darf bei dieser Mischung natürlich nicht fehlen.
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Gewürzkaffee Tonka-Cinnamon, gemahlen
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Dieser nussig-zimtige, warm-würzige Kaffee ist ein wahrer Seelenwärmer. Einmal aufgegossen verströmen betörende Gerüche von Kaffee, Kakao, Zimt und der an Vanille erinnernden Tonkabohne im Raum und die Kaffeepause bekommt eine neue Bedeutung. Nicht nur geschmacklich ist diese Mischung ein Highlight - auch gesundheitsfördernde Eigenschaften werden dem Zimt nachgesagt, was unter anderem auch Grund für die ayurvedische Anwendung von Gewürzkaffees ist. So soll er den Blutzuckerspiegel senken, Verdauung und Hirn anregen und der Säure des Kaffees entgegenwirken.
Wir empfehlen diesen Kaffee in der Frenchpress oder per Handaufguss mit einem Filter langsam zuzubereiten, so dass der Kaffee quellen kann und sein ganzes Aroma entfaltet. Auch in der Siebträgermaschine kann der Double Cinnamon Gewürzkaffee zubereitet werden.
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Goldene Milch BIO, Kurkuma Latte Gewürzmischung
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Schon seit tausenden von Jahren schwören fernöstliche Kulturen auf die heilende Kraft der Wunderknolle Kurkuma. So wird dem im Ingwergewächs enthaltenen Antioxidans Kurkumin nicht nur eine stark entzündungshemmende Wirkung nachgesagt, sondern auch Magen-Darm-Beschwerden und Hautentzündungen können positiv beeinflusst werden. Seine positive Wirkung auf den Gastrointestinaltrakt wird seit Jahrhunderten erprobt. Sogar der Cholesterinspiegel soll sich mithilfe von Kurkuma senken lassen. Seine Wirkung entfaltet Kurkuma besonders erhitzt und in Verbindung mit schwarzem Pfeffer, der die Bioverfügbarkeit des Rhizoms im menschlichen Körper vervielfacht. Das leuchtend Gelbe Pulver, das aus Kurkuma hergestellt wird, verleiht der Goldenen Milch ihren Namen. Der Geschmack der Kurkuma erinnert leicht an Ingwer und besitzt ein pfeffriges und leicht bitteres Aroma. Zimt, Kardamom, schwarzer Pfeffer und Ingwer runden unsere würzige und wärmende Mischung perfekt ab. Die Goldene Milch aus der Gewürzmühle ist nicht nur besonders lecker, sondern auch BIO, vegan und Made in Germany.
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Porridge & Müsli Gewürzmischung (ohne Zucker)
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Gebrannte Mandel und nussig-vanillige Tonkabohne bilden die Basis, gefriergetrocknete Johannisbeere und Apfel bringen Fruchtigkeit. Kardamom, Kakaonibs und Zimtblüte ergänzen mit floralen und schokoladigen Noten. Eines der beliebtesten Gewürze unserer Kunden – zuckerfrei, und dennoch mit echter aromatischer Tiefe. In Manufakturarbeit in Stephanskirchen handwerklich gemahlen und verarbeitet, ohne Zusatzstoffe, ohne Zucker.
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Unsere Muskatblüte stammt aus Papua Neuguinea. Sie zeichnet sich durch ihren etwas süßlich-bitteren Geschmack aus und riecht wunderbar fein würzig.
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Schokoladenpfeffer, Indien
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Bei unserem Schokoladenpfeffer handelt es sich um die kleinere, etwas feinere weibliche Form des Langpfeffers, der geschmacklich insbesondere durch seine feine Kakaonote auszeichnet. Die kletternde Pflanze ist in ganz Indien und Indonesien verbreitet und war im Antiken Europa, sowie auch in Indien bereits vor dem klassischen Rundpfeffer bekannt. Er bringt eine milde Schärfe mit warmen, waldigen, tabakähnlichen Aromen mit und begeistert besonders zu Wurzelgemüse, Kartoffelgerichten, dunklem Fleisch, Wild und Süßspeisen wie Vanilleeis oder Zwetschgenkompott.
Unser Tipp: Verwende den Schokoladenpfeffer zu Erdbeeren.
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Unser Kokosblütenzucker wird durch ein traditionelles Verfahren von den Bauern handverlesen und eingekocht. Er zeichnet sich durch sein feines Karamellaroma aus und gilt aufgrund seiner Mineralstoffe, Antioxidanzien und seines niedrigen Glykämischen Index von 35 als gesünder wie herkömmlicher Haushaltszucker mit etwa dem doppelten Wert.
Mit seinen honigähnlichen, malzigen Karamellnoten eignet sich Kokosblütenzucker nicht nur zum Süßen von warmen und kalten Getränken (zum Beispiel in Kakao oder Eistee mit Limettensaft), sondern auch in Gebäck und Müsli, sowie für Marinaden von Fleisch und Fisch oder zu gegrilltem Obst.
Unser Tipp: Mache eine Zitronenlimonade mit Kokosblütenzucker!
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Piment d'Espelette AOP
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Herkunft: Piment d’Espelette ist eine Chilisorte, die auch unter den Namen Gorria oder Biper (das baskische Wort für ‚Pfeffer‘) bekannt ist. Die aromatische, frisch-fruchtige, milde Schote wird traditionell im französischen Baskenland angebaut. Auch wenn Piment d’Espelette den Herkunftsschutz AOP (appellation d'origine protégée) hat, der es nur zehn französischen Dörfern erlaubt diese Delikatesse herzustellen, stammt die Pflanze ursprünglich aus Mittelamerika. Sie wurde erstmals vom spanischen Eroberer Juan Sebastián Elcano nach Europa gebracht, wo sie zunächst in der spanischen Region Kastilien kultiviert wurde. Später im 16ten Jahrhundert ist die Chili im Baskenland, rund um das Städtchen Espelette angekommen, wo sie optimale klimatische Bedingungen vorfand und den Namen Piment d’Espelette (Piment = französisch für Paprika) erhielt. Zunächst ernteten die Bauern sehr unterschiedliche Produkte und Qualitäten, bevor sie sich Ende des letzten Jahrhunderts zusammenschlossen und gemeinsame Vorschriften für Anbau, Ernte und Verarbeitung vereinbarten, was ihnen im Jahr 2000 das Schutzsiegel AOP einbrachte. Die Früchte werden ab Mitte August bei optimaler Reife geerntet, auf Schnüre aufgefädelt und auf Balkonen und Hauswänden getrocknet. Nach der Trocknung, die heutzutage auch maschinell vonstatten geht, werden die Schoten vermahlen.
Aroma und Verwendung: Die leuchtenden orange-roten Chilis überzeugen mit einer milden Schärfe und einer feinen, fruchtigen Säure. Das Aroma ist so harmonisch, dass Piment d’Espelette ein absolutes Multitalent in der Küche ist. So empfehlen wir diesen Gewürzklassiker zu Salaten, gebratenem Gemüse, Pilzen und Tomaten, Ente, Fisch und hellem Fleisch, ebenso wie zu Orangensorbet, Obstsalat, Marmeladen, Erdbeeren und Pistazien.
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